五丝鱼肚羹 五丝鱼肚羹做法
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1、材料:鱼肚、干瑶柱、干鲍片、冬菇、韭黄、鸡腿、发菜、鸡蛋、马蹄粉等。
2、把鱼肚落油锅炸至金黄色,然后浸在水里,这样可以把鱼肚由干身变为比较爽口的状态。浸水后切丝状。
3、把干瑶柱和干鲍片浸水。注意浸完的水不好倒掉,因为很多精华其实留在水里的,到时把这些水倒到汤里。浸水后切丝状。
4、冬菇浸水,浸水后切丝状。
5、把鸡腿先煮熟,然后拆丝,骨头不要扔掉,可用于熬汤。
6、韭黄切丝状。
7、鸡蛋是用作做蛋花用。
8、马蹄粉先开水,待用。
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