脆皮烧鸭的做法与配方
脆皮烧鸭是一道经典的中式烤鸭菜品,它以其酥脆的皮和香嫩的肉质深受人们喜爱。下面是一种常见的脆皮烧鸭的做法与配方:
配方:
- 一只鸭子(约2-2.5千克)
- 盐
- 五香粉
- 生姜片
- 料酒
- 清水
- 蜂蜜
- 白胡椒粉
步骤:
1. 准备工作:
- 将鸭子洗净,去除杂质和内脏。
- 在锅中加入足够的水,加入姜片和料酒,然后将鸭子放入水中煮沸,煮约10分钟。
- 捞出鸭子,用清水冲洗干净。
2. 腌制:
- 将鸭子晾干后,用盐、五香粉和白胡椒粉抹匀整只鸭子的内外部表面。
- 将鸭子放入冰箱中腌制,腌制时间最好为24小时。
3. 烤制:
- 将腌制好的鸭子取出,用厨房纸巾擦干表面多余的水分。
- 在鸭子皮上划几刀,以便更好地烤制。
- 将鸭子放在烤盘上,将烤盘放入烤箱中,预热至180度。
- 烤制20分钟后,将鸭子取出刷上蜂蜜,再次放入烤箱中继续烤制,直至鸭子皮变得金黄酥脆。
4. 切片与享用:
- 将烤好的鸭子取出,稍稍冷却后切成薄片,摆放在盘子上装饰。
- 可以搭配烤鸭酱、葱姜蒜蓉等调料一起食用。
这是一种较为简单的脆皮烧鸭的做法与配方,如果你对口味有特殊要求,可以根据自己的口味调整配方中的调料和腌制时间。希望你能做出美味的脆皮烧鸭,享受丰盛的美食!
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