怎样炒瘦肉即嫩又好吃
要想炒出又嫩又好吃的瘦肉,可以尝试以下步骤:
1. 材料准备:选择嫩瘦的肉片,例如猪肉里脊或鸡胸肉,切成薄片。同时,准备好蒜末、姜末、料酒、生抽、酱油等调料。
2. 鲜嫩腌制:将肉片放入碗中,加入适量的料酒和姜末,轻轻搅拌均匀,腌制10分钟左右,使肉片更加嫩滑。
3. 高温快炒:热锅加油,待油热后加入蒜末和姜末翻炒出香味,然后将腌制好的肉片加入锅中,快速翻炒,使肉片均匀受热。翻炒时间不要过长,以免肉片变老。
4. 调味提鲜:煮熟的瘦肉片加入适量的生抽、酱油,根据个人口味添加食盐、糖、胡椒粉等调味料。继续翻炒均匀,使调料充分渗入瘦肉。
5. 快炒收汁:根据个人喜好添加一些汤水或清水,炒煮一会儿让汤汁收浓,以增加瘦肉的嫩滑口感。
6. 收尾:最后加入蔬菜或配菜继续翻炒,可以选择洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝等,使炒菜更加丰富。
7. 出锅装盘:待瘦肉炒熟炒熟,蔬菜嫩烂时,关火盖锅焖一会儿,让菜肴香味更加浓郁。最后装盘即可享用。
通过以上步骤,可以炒出一盘又嫩又好吃的瘦肉,口感柔嫩,味道鲜美。
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