电饭锅蛋糕的制作方法及配料 电饭锅蛋糕的制作方法及配料是什么
1、配料:鸡蛋4个、纯牛奶50克、白砂糖75克、玉米油50克、低筋面粉90克。
2、蛋黄、蛋清分离,分别倒进两个打蛋盆里,打蛋盆要确保是无水无油。
3、蛋黄中加入15克白砂糖,再加入50克纯牛奶和50克玉米油。
4、用手动打蛋器搅拌至糖融化,牛奶和玉米油都充分融合为止。
5、低筋面粉过筛后加入,一定要过筛,保证面粉颗粒细腻、均匀。
6、刮刀用切拌手法拌均匀蛋黄糊,不要画圈搅拌,不然面粉会起筋。
7、将电饭锅内胆放入锅内,提前按保温功能预热,大概5分钟就可以了,也就是开始打发蛋白霜前开始按下保温键就可以了。
8、蛋清中加入三分之一的白砂糖,然后用电动打蛋器低速打发至混浊起泡。
9、再加入三分之一的白砂糖,继续中速打发至蛋白霜流动状,最后把白砂糖全部加进去中速打发至硬性发泡。
10、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用炒菜的手法翻拌均匀,不要画圈圈乱搅拌,否则会消泡,导致蛋糕发不起来。
11、再把翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
12、电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油,锅壁不要涂油,这样蛋糕才会长得高。然后倒入蛋糕糊。
13、轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡。
14、将内胆放入电饭锅里,盖上盖子按下煮饭键就可以了,中途不要打开盖子。
15、时间到了闷5分钟再开盖即可。
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