怎么做芸豆不变色 如何做芸豆不变色
1、炒芸豆的时候,直接下锅焯水是不对的,记得多放一样,芸豆才会是翠绿鲜嫩的,焯水时多放的这一样就是食用油,食用油可以防止芸豆变色,让芸豆维持翠绿的颜色。
2、芸豆去掉两端,放在清水里洗干净,放在案板上切成段。
3、猪肉切成条或者片,大葱剥皮切碎,生姜去皮切细丝,干辣椒切成小段。
4、锅内添冷水大火烧开,滴入几滴食用油,倒入芸豆焯水,差不多2分钟左右。
5、一直等到芸豆七八成熟,捞出芸豆沥干水分,放在盘子里备用。
6、起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入猪肉炒匀。
7、等到猪肉变色,倒入适量的生抽炒匀上色,继续倒入芸豆,撒入适量的食盐,炒匀入味后就可以关火盛出装盘食用了。
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