红烧剥皮鱼的家常做法
红烧剥皮鱼是一道美味的家常菜,它口感鲜嫩、色香味俱佳,深受大家喜爱。
首先,准备材料。我们需要一条新鲜的剥皮鱼、葱姜蒜适量、生抽、老抽各适量、料酒适量、糖适量、盐适量、香菇适量、胡萝卜适量、红椒适量、鸡精适量、清汤适量。
第一步,处理剥皮鱼。将鱼用刀背轻轻刮去表面的黏液和鱼鳞,确保鱼身干净。然后,将鱼从中间剖成两块,用刀沿着鱼骨轻轻切开,取出鱼骨。再将鱼身切成适当大小的块状备用。
第二步,腌制鱼块。将鱼块放入盆中,加入适量的料酒和盐,搅拌均匀,腌制约15分钟,让鱼块入味。
第三步,准备调料。将葱姜蒜切成末,香菇切片,胡萝卜切成片状,红椒切成小块备用。
第四步,烹饪红烧剥皮鱼。将锅烧热,倒入适量的油,放入葱姜蒜爆炒出香味。然后,放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
第五步,加入调味料。在锅中加入适量的生抽和老抽,糖,翻炒均匀。然后,加入适量的清汤,使鱼块能够浸泡在汤中。再放入香菇、胡萝卜和红椒,翻炒均匀。
第六步,慢炖鱼块。将锅的火力调至小火,盖上锅盖,炖煮约10分钟,待汤汁稍微收干,鱼块入味。
第七步,最后味调。根据个人口味,可适量加入盐和鸡精调味,再翻炒均匀即可出锅。
红烧剥皮鱼的家常做法简单易学,但是要注意火力的掌握,以免烧焦或过熟。此外,选择新鲜的剥皮鱼和新鲜的调料,对于保证味道的鲜美也非常重要。
这道菜色泽红亮,口感嫩滑,汤汁浓郁,鱼肉鲜香,且富含蛋白质、维生素等营养物质,受到很多人的喜爱。无论是平时家常做饭还是招待客人,红烧剥皮鱼都是一道不错的选择。下次你可以尝试一下这个简单的家常做法,来品尝一下这道美味的红烧剥皮鱼吧!
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