哪些茶是发酵
茶类可以分为未发酵茶和发酵茶两类。
发酵茶
以下是常见的发酵茶类:
1.黑茶:又称普洱茶,是经过长时间较高温度下自然发酵和长期储存后制成的。
2.乌龙茶:是未发酵和全发酵茶之间的一种茶类,经过半发酵制作。
3.红茶:是一种全发酵茶,茶叶经过揉捻、发酵、干燥等多道工序后制成,茶汤呈红褐色,具有浓郁的香气和口味。
4.白茶又叫白毫银针,是以新鲜、嫩芽为原料,经采摘、摊凉、晾干、杀青等工序制成,鲜叶不经揉捻和发酵,含叶毫较多,故而呈白色,有蜜香花香,清醇爽口的特点。并且白茶鲜叶的制作压工序极少,又号称是采茶时人类对母 树最小的损伤,故而品最优雅,仙骨悠然。
未发酵茶
以下是常见的未发酵茶类:
1.绿茶:是以未经发酵的嫩茶叶为原料,经过杀青、揉捻、烘干、分类等加工工序而制成。
2.黄茶:是一种特殊的茶类,是在绿茶基础上半发酵制作,因未经破坏的茶叶细胞内壁很难被损伤,故黄茶崭露清香,回甘醇厚,茶汤金黄明亮的特点。
3. 花茶:指将茶叶和鲜花或花瓣拼配,制成一种带有鲜花香味的茶叶。花样类别多,品种繁多,有的完全是绿茶,有的则是以白茶、黑茶、乌龙茶等为基底。
4. 大叶种普洱生茶:是一种新普洱茶,是普洱茶的一种品种,采用大叶种茶树芽叶为原料,没有经过人工发酵,有保存生茶的淳朴和原始感觉。
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