猪血和鸭血有什么区别 猪血和鸭血是什么
1、颜色:猪血一般呈暗红色,而鸭血比起猪血颜色要暗。
2、硬度:猪血较硬、易碎,而鸭血摸起来细腻光滑且具有一定弹性。
3、气味:猪血有淡淡腥味,鸭血有一股较浓的腥味。
4、切面:鸭血的切面光滑,一般没有气孔,而猪血的切面粗糙,有不规则小孔。
5、营养价值:猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品,营养专家表示也表示,具体从营养成分来看,猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方便的区别都不大。但是,在微量元素的含量上,猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示,每100g的猪血中铁含量为8.7mg,而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。也就是说,猪血和鸭血在营养价值上,猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。
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