鸡胸肉的做法步骤 煎鸡胸肉的做法步骤介绍
1、原料:鸡胸肉,如果你用的是冷冻鸡胸肉,首先要让鸡胸肉完全解冻到室温状态,最好用温水来解冻不要用微波炉,会影响鸡胸肉的湿润程度。
2、用厨房纸吸干鸡胸肉身上的水分,这样煎出来的鸡胸肉不需要放很多油也会有焦酥的表皮。
3、用擀面杖把鸡胸肉敲薄,并且敲击的过程要向鸡胸肉的外延方向用力,目的是让肉能舒展开,因为一般买回来的鸡胸肉薄厚不均匀,这个过程可以避免出现一边煎糊,另外还没熟透的情况。
4、接着放盐和黑胡椒腌制一下,也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等,然后按摩入味腌制一下。
5、接着锅烧热后,热锅下少量的烹饪油,把鸡胸肉放进锅里,用中小火煎,注意在煎的过程中只翻一次面。
6、一面煎4分钟后,看到鸡胸肉边缘变白之后,翻面,再煎4分钟就可以了,翻太多次就很难煎出金黄酥脆的表皮。
7、煎好的鸡胸肉不要立刻切开,否则肉汁会流失掉,肉质会变柴,最后放4-5分钟之后再切开。
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