怎么做铁板草鱼 做铁板草鱼的窍门
1、草鱼、黑木耳、食盐、鸡精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽少量、香油、淀粉、植物油、姜粉、胡椒粉(白)、小葱、白糖适量。
2、做法:草鱼洗净切块,用绍酒、花椒、盐、少量生抽,腌制入味。
3、黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用。
4、腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉,平底锅中煎至两面金黄后捞出。
5、锅中烧热少许油,放入尖椒干、姜片、蒜片,小火煸出香味。
6、放入煎好的鱼块、烫熟备用的黑木耳,加水、适量生抽、白胡椒粉、糖、盐,中火煮至汁水基本收干变稠,中间可轻轻翻动1~2次以使鱼块能均匀受热。
7、起锅前撒上一把葱花,也可再加些鸡精增味,并淋上些香油增色。
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