茄子鸡蛋酱的家常做法 茄子鸡蛋酱怎么做
1、材料:茄子一根,青椒 一个,鸡蛋2个,盐少许,生抽适量,甜面酱适量,黄豆酱适量,耗油一勺,淀粉一勺,白砂糖少许。
2、鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中,搅拌均匀。青椒去籽去楴洗净后切碎。大蒜剥好后切碎。切子去皮洗净后切成丁,放入水中浸泡一会。取一勺淀粉,放入碗中加入少许的清水搅拌均匀。
3、炒锅预热后加入适量的油,油温升起后倒入鸡蛋液,翻炒成块后盛入碗中。
4、炒锅内再次加入一些油,倒入茄子,翻炒至茄子变软后加入大蒜,翻炒出香味后加入适量的盐、南德、生抽、黄豆酱、甜面酱、少许白砂糖翻炒均匀。
5、翻炒以后后倒入青椒和鸡蛋块,翻炒几下后加入适量的耗油、清水,熬煮一会。待煮至菜熟透后倒入水淀粉勾芡一下就可以盛入碗中了。
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