黄金桂鱼做法有哪些 黄金桂鱼怎么做
1、桂花鱼解决静,切下剁椒鱼头。
2、修边剁椒鱼头,胸鳍留到剁椒鱼头上,有益于装盘。
3、从鱼骨头处向鱼身将小肉至尾端,无需断下,这般片下另一面。
4、在贴近鱼身处段下鱼骨头,两块肉在鱼身处相接。
5、用利刃,将鱼肉先沿着直刀鲜切花刀,至鱼片处,不必断开鱼片。
6、再打横鱼,斜刀头刀花,至鱼片处。
7、切完刀花的鱼类放进放适当纯粮酒和盐的海碗内,洗一下,取出。
8、再放进盛干淀粉的盘里,拍匀木薯淀粉,后提到鱼,抖下不必要木薯淀粉。
9、先将剁椒鱼头放进锅中中炸制订型(鱼嘴往上,胸鳍往下、分离,并且用木筷砸开鱼嘴,用勺向剁椒鱼头浇滚油),变黄取下放到盘里, 用手提式鱼身,荷兰鼠刺向外,用勺向荷兰鼠刺上浇滚油,定形后,放进锅中中,鱼身往上,荷兰鼠刺往上,浇油定形,炸至金黄色,放进盘里,与剁椒鱼头连上。
10、将炸好的鱼装盘。
11、在炸鱼的另外,另用炒锅加少量炸鱼的滚油,加番茄沙司炒掉色后,加适当沸水,先后加适当糖、盐、淀粉和面粉、白米醋,熬开,汁浓度值适度时加一勺炸鱼的滚油,汁中起大泡时关火,将汁匀称浇在鱼上。
12、最终将菠萝蜜粒和焯焯水的青豌豆撒在鱼上装点。
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