红烧螃蟹的做法步骤如下
1. 准备螃蟹:选择新鲜的螃蟹,尽量选择大一点的品种。清洗螃蟹,将外壳刷洗干净,并去除腮和腹部的肚膜。
2. 准备配料:葱姜蒜切成末,干辣椒切段。备好豆瓣酱和料酒。
3. 锅烧热:锅中倒入适量植物油,烧热后放入螃蟹煎至两面微黄。
4. 加入调料:将煎好的螃蟹盛出备用,锅中留少量底油,放入葱姜蒜末炒香,加入适量豆瓣酱和干辣椒段继续炒香。
5. 放入螃蟹:炒香的调料中加入适量的清水,放入螃蟹,翻煮均匀。
6. 炖煮:加入适量料酒和糖,盖上锅盖炖煮约10-15分钟至螃蟹变红,汤汁收浓。
7. 装盘:将炖煮好的螃蟹捞出,放入盘中,将炖煮出的汤汁倒在螃蟹上。
8. 完成:红烧螃蟹做法完成,可以根据个人口味调整味道,撒上葱花或香菜末进行装饰。
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