正宗麻辣鸡的做法
正宗麻辣鸡是一道具有川菜特色的经典菜品,下面是一种正宗麻辣鸡的做法:
材料:
1. 鸡腿肉200克,切块
2. 干辣椒适量,切段
3. 八角2颗
4. 花椒适量
5. 生姜适量,切片
6. 蒜适量,切片
7. 青蒜适量,切段
8. 料酒适量
9. 酱油适量
10. 盐适量
11. 白胡椒粉适量
12. 鸡精适量
13. 食用油适量
步骤:
1. 将鸡腿肉块用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟,待味道入味。
2. 热锅中倒入适量的食用油,放入鸡腿肉块,煎炸至两面金黄。
3. 锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,再放入干辣椒段和八角炒出香味。
4. 加入适量的酱油、料酒,炒匀。
5. 加入炸好的鸡腿肉块,翻炒均匀,使鸡块均匀裹上酱料。
6. 加入足够的热水,盖上锅盖炖煮15分钟,直至鸡肉变熟。
7. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉炒匀,调味。
8. 最后加入适量的花椒和青蒜段,炒匀即可。
这就是一道正宗的麻辣鸡的做法。根据个人口味,还可以在第7步的时候加入一些豆瓣酱或者辣椒酱增加辣味。如果你喜欢更辣更麻的口感,还可以适量增加辣椒和花椒的量。
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