鸭心的做法大全 鸭心如何做
1、做法一
食材:鸭心400g,藜蒿1捆,小米辣2根,花椒10粒,黄酒1勺。
做法:鸭心洗净,每颗切成四瓣儿,加入适量盐和切片的生姜,抓匀腌制半小时。然后与冷水一起下锅,焯熟,捞出,冲去血沫备用。藜蒿洗净,掐去老根,摘短或切段。小米辣切圈备用。锅中热油,下入花椒粒、辣椒圈和生姜片炒香,然后倒入焯过水的鸭心,大火翻炒,加入黄酒和头抽继续爆炒,可视个人口味调入一点点盐。最后再下入藜蒿大火爆炒至断生。
2、做法二
主料:鸭心250g。辅料:鸡蛋1个,面粉50g,姜适量,调料:酱油2勺,蚝油2匙,料酒1匙。
做法:鸭心加鸡蛋即可。鸭心清洗干净。十字刀切开,不切断。放料酒、姜、蚝油、食盐腌制片刻。打入一个鸡蛋。准备好面粉。鸭心放入面粉中,裹一层面粉。放置一会。热油下锅,中火慢炸。炸至鸭心变金黄。(大概4分钟左右)捞起来沥油,即可。
3、做法三
材料:鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量。
做法:把鸭心和芹菜洗净,芹菜切断,鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。坐锅上火倒入烧开的开水,再倒入切好的鸭心焯水(有7成熟就可以了)。锅洗净,倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。倒入芹菜炒至变色。倒入鸭心翻炒几下。倒入料酒和盐翻炒几下至入味。在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下,就可以上锅啦。
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