锅包肉淀粉技巧 这样做锅包肉也不粘锅
经验2.64W
1、将里脊肉洗净切成刀背厚簿的片放入盘中,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。
2、把准备好的土豆淀粉倒入碗中,加入清水泡二十分钟以上。
3、将准备好的胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片放入盘中备用。
4、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀,如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌。
5、锅中倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
6、把炸好的肉放入碗中,炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
7、将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下。
8、开大火,倒入肉块快速挂汁出锅,将锅包肉装盘即可享用。
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