松花蛋怎么调料汁 松花蛋的蘸汁怎么做
1、备用食材:皮蛋2个,大蒜3瓣,味极鲜酱油2勺,陈醋2勺,小米辣1个,香油半勺,白糖少许,葱1根;
2、首先将所有的食材都准备到位,皮蛋2个,先将其放入在水中,浸泡5、6分钟,然后去掉壳上包裹的黄泥,然后用刷子将其刷洗干净,轻轻敲破蛋壳,将皮剥掉;
3、剥皮的皮蛋放入在冷开水中浸泡一会,然后将其取出,控干水分,将皮蛋用切蛋器切成六瓣,另一个也按照这个方法做好即可,围圈摆放在盘子中,皮蛋处理好了,接下来调料汁;
4、大蒜3瓣,将其剥皮后,放在案板上,用刀背压碎,然后将大蒜切成碎末,小米辣1个清洗干净后,去掉根蒂,然后将小米辣切成圈,葱摘洗干净后,取适量切成葱花用;
5、香菜2根摘洗干净后,控水,切成碎末,一个小碗中,放入味极鲜酱油、陈醋、食盐、白糖和少许的香油,同时放入切好的葱、蒜、小米辣和香菜,充分搅拌均匀即成料汁;
6、调好的料汁,浇在皮蛋上面,或者是用皮蛋蘸着料汁皆可,特别的入味好吃,超过瘾。
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