新疆托卡西馕的做法 新疆托卡西馕的做法介绍
1、用料:中筋面粉250克、牛奶85克、酵母4克、鸡蛋1个、砂糖25克、蜂蜜10克、植物油12克、盐2克。
2、将4克酵母融于50克温牛奶中,静置5分钟;将1倒入中粉中,再加入1个鸡蛋、25克砂糖,揉成不团的面团;再加入2克盐及10克蜂蜜,继续揉,仍然不成团;加入12克清油,然后慢慢加入35克牛奶(各地面粉的吸水量不一样,50克不是固定标准,只要能揉成较软的面团就可以)。
3、揉好的面团(原方是50克牛奶,我用了35克,烤的时候开裂了,下次试试50克牛奶)放温度处稍发,不用发至两倍大;发酵结束分成四个面团,滚圆静置10分钟。
4、刷蛋液,撒白芝麻,用手指在面团上做出小窝来。
5、刷一层清油,撒白芝麻;烤箱200度预热,将面团放进去后,将至180度,中层,20-25分钟即可。
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