卤猪肚怎么做 卤猪肚的做法
1、食材用料:猪肚 2个(900克),料酒一大勺,姜 17克,大葱25克,八角3粒,盐一勺,五香粉半勺,胡椒粉适量。
2、将姜切片,大葱切段,八角剥开,洗净备用。
3、将猪肚放锅里加水,加入一勺料酒,盖好锅盖开大火煮。
4、锅开再煮五分钟后,关火,等水变温时用这个水先清洗一遍,捞出来。
5、猪肚拿到案板上,用刀从白色的地方切开,将那个白色的(骚味皮)撕掉,将猪肚翻过来,有一圈油,也全部撕掉。
6、倒入热水,加入碱,里外都搓揉一遍,再用热水清洗两遍就行了。
7、锅加温水将猪肚放入,水量和猪肚持平就行了,再倒入大葱,姜片,八角,盖好锅盖大火后转小火焖制1个小时。
8、打开锅盖,将大葱用筷子夹起扔掉,加入一勺盐,半勺五香粉,加入适量胡椒粉,盖好锅盖继续小火焖制30分钟。
9、时间到,用筷子戳了一下猪肚,熟了就可以关火了。盖好锅盖,让猪肚自然冷却即可。
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