晒青绿茶制作工艺
晒青绿茶的制作工艺分为以下几个步骤:
1. 采摘:绿茶采摘一般在春季,选用新鲜嫩芽和一片叶,要求采摘时避开雾露后或日正当中的时段。
2. 立刻萎凋:采摘后的绿茶立刻进行萎凋,萎凋时间不宜过长,黄色汁液流出,绿叶逐渐变软,湿度逐渐下降。
3. 晒青:将萎凋后的青叶摊开晾晒至轻微自然干燥,使叶子变为墨绿色。晾晒过程中需要适时翻动,以防止过度氧化。通常会在阳光充足、气温适宜的天气里晒青,整个过程要注意不要让叶子过度曝晒,避免产生焦味。
4. 烘青:晒青后,要进行烘干,烤干的温度一般控制在100摄氏度左右。烘干后,将绿茶放至通风干燥处,等待包装。
5. 包装:经过晾晒和烘青后的绿茶可进行包装运输,这也是生产工艺中一个重要的环节。包装后的绿茶质量要求在保存期间要保持稳定,且不会被降低。
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