剁椒鱼块的做法
剁椒鱼块是湖南地区的特色菜品之一,它采用了湖南独特的剁椒作为调料,使得鱼肉更加鲜美和辣味十足。下面是制作剁椒鱼块的详细步骤。
原料:
1. 鱼肉:可以选择新鲜的草鱼或鲤鱼等白肉鱼。
2. 剁椒:根据个人口味选择辣度适中的剁椒酱。
3. 姜蒜葱:适量。
4. 料酒、生抽、糖和鸡精:适量。
5. 淀粉和清水:适量。
6. 盐:适量。
7. 食用油:适量。
步骤:
1. 鱼的处理:将鱼去鳞、去骨,然后切成块状。块状的大小可以根据个人喜好进行调整。
2. 腌制鱼块:将鱼块放在盘中,加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀,腌制10-15分钟,以便提升鱼块的鲜美度。
3. 准备剁椒鱼块的调料:姜蒜葱切末备用。混合适量的淀粉和清水制作成芡汁备用。
4. 炒鱼块:倒入适量的食用油到炒锅中,烧热后将腌制好的鱼块放入锅中,用中小火煎炸至两面金黄,鱼块表面酥脆。煎炸时要注意火候控制,避免炸糊。
5. 炒配料:将炒锅中多余的油倒出,留少许油,加入姜蒜葱末煸炒出香味。然后加入剁椒酱煸炒出红油,注意不要炸糊了。
6. 炒锅加热:将剁椒煸炒出香味后,倒入适量的水,水的量根据个人喜好调整。然后将酱汁煮开。
7. 烹饪鱼块:酱汁煮开后,将炸好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,使每一块鱼均匀裹上酱汁。然后加入适量的盐、糖和鸡精调味,再加入芡汁使汤汁粘稠。
8. 出锅:最后,将炒好的剁椒鱼块装盘,撒上葱花点缀,即可享用。
剁椒鱼块的制作方法相对简单,但是口感却很美味。剁椒的辣味和鱼肉的鲜美相结合,给人一种独特的味觉体验。无论是平时的家庭晚餐还是朋友聚餐,剁椒鱼块都是一道很受欢迎的菜品。制作时可以根据自己的口味和喜好进行调整,增加或减少辣椒的用量。希望大家能够尝试制作剁椒鱼块,享受美食的乐趣。
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