火锅汤底做法和配方 火锅汤底做法和配方介绍
1、食材:葱姜蒜适量。
2、虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤。
3、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成。
4、买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底
5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒。
6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味,放入辣味调料包中的酱料包,炒匀。
7、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;加香料包,炒匀。
8、倒入大骨汤,稍煮转入鸳鸯锅内。
9、洗净锅,放油,炒香大葱、蒜和姜,火不能太大。
10、放酱料包,跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈。
11、倒入大骨汤,稍煮后转入鸳鸯锅内,再放入调味包,放一半即可。
12、火锅就做好了,转放到电磁炉上炖就行啦。
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