砂锅炖五花肉 怎么做砂锅炖五花肉
1、五花肉500克、食用油1小勺、生抽酱油1大勺、冰糖适量、料酒1勺、蚝油1勺。
2、做法:五花肉洗净;切成小方块;冷水下锅,煮开去血沫,捞出沥水备用。
3、炒锅里放少许食用油,放进冰糖,小火化开冰糖;.冰糖完全融化后再熬一小会儿,注意火要小。
4、把焯过血沫的肉块放进去,翻炒上色,边炒边用锅铲按压,使五花肉里的油脂逼出去一些。
5、另起一个小号砂锅,放上水煮开;把处理过的五花肉放进去,大火煮开,倒一点料酒、生抽酱油和蚝油,转小火慢炖一小时。
6、保持小火,中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉。炖煮的时间越长,五花肉就会越软烂,最后打开锅盖,收汁就可以关火了。
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