浓油赤酱红烧肉的做法 正宗浓油赤酱红烧肉的做法
1、原料:五花肉、老抽、炖肉料、白糖、料酒、葱、姜、盐、味极鲜酱油。
2、首先将买好的五花肉切小块,用水焯一下。然后起锅烧油,煸炒五花肉,待肉金黄出锅盛出来待用。
3、再次起锅放油,待油热后,将适量白糖放入炒制糖色,待白糖有气泡时,颜色变成红褐色时。糖色已炒好。
4、这时立即放入炒制的五花肉下去煸炒,待肉全部裹上糖色。
5、接着放入切好的葱段和姜片、味极鲜酱油,以及料酒、盐,老抽上色。
6、最后放入热水,漫过肉即可。盖上盖子中小火慢炖30分钟。然后大火收汁即可出锅。
7、香甜既有嚼劲的五花肉出锅了。
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