羊脸怎么做好吃 怎么做羊脸好吃
1、主料:羊头肉500克。
2、调料:姜一块、大葱1根、干辣椒3-4个、草果1个、陈皮1块,桂皮1块、白芷1块、香叶几片、花椒20粒、白胡椒粉3克、料酒50克、生抽20克、老抽5克、盐2克、白糖20克、香菜1根。
3、将羊脸(羊头)刮去绒毛等杂物,然后用清水洗净刷洗干净。
4、然后把羊脸放入清水中泡上,一般泡1-2个小时,这样可以去除部分膻味。
5、把泡好的羊脸肉凉水下锅,放入几片姜和10克左右的料酒,然后烧开,打掉浮沫然后煮10分钟左右捞出来,再用水冲洗干净备用。
6、锅中放入20克左右的油,然后放入20克白糖,开小火给它熬化,当糖变成小泡沫后,倒入适量热水。
7、我们继续把水添足,然后放入老抽5克、生抽20、料酒50克、陈皮、 桂皮、 白芷、盐2课克、大葱、姜、 花椒、干 辣椒。
8、将羊脸放入锅内,大火烧开,再用小火慢炖1个小时。
9、差不多焖制了一个小时了,然后我们用筷子扎一下,看看是否熟透,要是没有熟透继续焖制,一定要把羊脸焖得软烂再捞来出,这样的羊脸才好吃。羊脸炖好后给它捞出来皮面朝上摆入盘子中。
10、用刀把羊脸横竖划几刀,这样好用筷子夹,当然也可以不划,吃的时候直接用筷子夹烂就可以。
11、把锅中的原汤汁可以收浓或者勾一下芡,然后浇在扒好的羊脸上,然后撒上点香菜,上桌开饭啰。
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