酥脆馅饼的正宗做法和配方 酥脆馅饼怎么做
1、需要准备盐,植物油,面粉,白芝麻,温水,白糖,酵母,面粉。
2、先把油皮活好,把面粉放到碗里面,再加入适量的白糖以及叫魔粉,温水一点点的浇到面粉里面,然后再搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团,把保鲜膜盖好放到暖气的地方,活面需要发酵到两倍大,然后就可以制作油酥了。
3、往里面加一些面粉,油烧热以后冒烟浇在面粉里面,也可以加入适量的猪油,搅拌好以后和油倒在面板上面,用刀斜着面,把油酥碾成细腻油状,再揉成圆球,芝麻准备好发酵30分钟。
4、呈现蜂窝状,多揉几次能够起到排除气体作用,再做成长条型,分几个大小均匀的剂子,然后向里旋转揉成光滑的面团,再擀成面皮,油酥放在饼皮上了,面包成包子收口,底部朝下,饼胚压扁,擀成长条,一头卷起来,反复卷两次,烧饼层次多。
5、然后再擀成牛舌状,皮会比较薄,所以要小心不要擀破,上面再烧上一些清水,这样芝麻就不会掉下来。
6、放到烤盘当中,稍微放一会儿,烤箱预热好,把饼皮放进去,190度烤20分钟,如果没有烤箱的话放到锅里面烙也是可以的,烤到酥脆以后就可以出锅吃了。
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