鸿运猪手 鸿运猪手做法
1、原料:猪手500克,黄豆50克。
2、调料:盐、葱各10克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,八角1粒,桂皮1片,冰糖50克,汤1300克。
3、将猪手劈两半,焯水洗净。
4、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。
5、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的黄豆放入,盖上盖子改用文火焖大约1个半小时。
6、皮烂肉熟后,开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅。
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