薄薄的鸡蛋饼怎么做 薄薄的鸡蛋饼的做法技巧
1、食材:鸡蛋2个,普通中筋面粉100g,温热的水150ml,盐1小勺,鸡精1小勺,油适量,小香葱碎适量。
2、将鸡蛋放入碗中,打散。
3、在鸡蛋的大碗中,加入100g的普通中筋面粉,也就是饺子粉,加入1小勺盐,1小勺鸡精,如果不是给孩子吃的,也可以再加一点点的白胡椒粉提香。然后倒入150ml温热的水,用凉水也行,但是口感不如温热的水,也不要过烫了,大约40-50度的水吧,不烫手那种,搅拌匀。
4、香葱切末,放入碗中搅拌匀。如果没有葱那就别加,但是加了才香哦。蔬菜什么的都不要,今天就是简单的鸡蛋饼,加了菜反而影响口感,你可以炒菜配着吃。
5、不挂筷子这个浓稠程度,比较稀,这样才可以摊得薄,进锅之后才能转圈铺满整个锅底。
6、用刷子在锅内刷一层油,别太多了,也别太少了。
7、汤勺,舀这样一勺,放进去,放面糊的时候,将锅端起来,很轻的,然后快速转动锅子,让它均匀地铺满整个锅底,再放回煤气上,小火烙。
8、看看底下,有一点点黄色了,翻面,再两面熟透就行,面是稍微烫了一下的,很好熟,烙1张大概也就是2分钟吧。葱别糊了,出香味的程度,就行。
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