口水鸡的制作方法 口水鸡的做法步骤介绍
1、主料:三黄鸡1只、盐5克、生抽12克、白糖8克、红油1大勺、花椒油半勺、白胡椒粉少许、芝麻油少许、葱适量、小米椒几个、熟芝麻少许、熟花生碎少许、冰水适量、姜适量、蒜适量。
2、三黄鸡清洗干净后,将葱姜塞入鸡腹中,装在盘中。
3、将盘子放入美的蒸烤箱第三层,按三次功能键,选择“纯蒸模式”,设置温度为110度,时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小,酌情增减。
4、在蒸鸡的同时,来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。
5、加入花椒油、芝麻油和一大勺红油,搅匀备用。
6、纯蒸功能很快完成了,将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。
7、可以看到整鸡非常鲜嫩,盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉,盘底的鸡汤不要倒掉,加入调味汁中更鲜美。
8、将整只鸡泡入冰水中,冰镇之后口感更好。
9、将鸡肉取出,擦净表面水分,放在砧板上,用刀从中间一分为二,卸掉鸡腿和鸡翅后,斩成手指宽的长块。
10、将鸡块装入稍有深度的盘中。
11、把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀,浇在鸡块上,再撒上花生碎和芝麻,香辣诱人的口水鸡就做好了。
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