做阿胶糕的方法和步骤 核桃红枣阿胶糕的烹饪技巧
1、主料:阿胶500克、核桃150克、黄酒1瓶、黑芝麻200克、红枣150克。
2、辅料:冰糖(磨碎用)250克。
3、做法:
(1)阿胶敲成小块状放入碗中,好的阿胶是一敲就碎的。
(2)倒入黄酒泡三天,将阿胶泡软。如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了。
(3)泡好的阿胶放入锅中,隔水加热,边加热边搅拌,直到阿胶全部化成液体。
(4)这是化好的样子,很粘稠,大概需要半个多小时。中间要不断地搅拌,有点耐心。
(5)冰糖用料理机磨碎,这样容易融化。如果你没有这套工具,就改用细砂糖也可以,还是边搅拌边煮。
(6)这个过程大概需要40分钟,所有的糖才能溶化。
(7)此时先加入已经放烤箱烤熟的核桃仁,搅拌均匀。
(8)再加入去了核切块的红枣搅拌均匀。
(9)最后加入黑芝麻搅拌均匀。东西加的越多,阿胶酱越浓稠,搅拌越费劲,一定要有耐心。
(10)边煮边搅拌,将所有材料都均匀的裹上阿胶,大概20分钟后关火。
(11)趁热倒入铺了保鲜膜的器皿中,抹平表面,放凉后放进冰箱冷藏24小时后再取出切块,即可食用。
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