白萝卜做法全集 白萝卜的烹饪方法
1、爆炒白萝卜片
材料:白萝卜400克、五花肉100克、海鲜菇或蟹味菇少许、朝天椒二到三个、大蒜四到五瓣、生抽一勺、料酒少许、豆豉20颗左右。
做法:白萝卜洗净,去皮,切成半圆形1毫米左右薄片。五花肉洗净切片,用料酒腌制十分钟。倒掉多余水分。海鲜菇洗净,沥干水备用。辣椒洗净,斜切成片。大蒜切成泥。锅中放油加热,至油温热时放入五花肉翻炒,直到五花肉出油、微焦状态。先放入辣椒、一半蒜泥、豆豉翻炒至出香味。再放入海鲜菇翻炒片刻。放入萝卜片翻炒,加入生抽搅拌均匀后,加入小半碗清水盖上锅盖焖煮至萝卜片成半透明状。打开锅盖,放入剩下一半蒜泥,收干部分水份即可。
2、清炖白萝卜
主料:白萝卜1根,葱10克。辅料:生抽1汤匙,盐少许。
做法:白萝卜洗净去皮。切厚片(约1.5cm)待用。锅内放油,微热后倒入萝卜略微翻炒。倒入适量清水大火煮开。加入生抽和盐,转小火慢炖。炖至萝卜熟透,呈半透明晶莹状。装盘,撒上葱花,完成。
3、萝卜汤
材料:白萝卜1根,干贝8个,鸡骨架2个。
调料:盐1小匙,香菇粉半小匙。
做法:白萝卜削去外皮,以挖器挖成小丸状备用;干贝以清水浸泡2小时,再入蒸锅蒸软,撕丝备用。鸡骨架烫去血水,洗净后放入锅中加淹过食材的水量,煮约30分钟后将鸡骨挑除。白萝卜、干贝放入鸡汤中煮20分钟,入干贝丝及调料继续煮10分钟即可熄火。
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