炖鱼头豆腐汤的做法
炖鱼头豆腐汤的做法步骤如下:
1. 准备材料:鱼头、豆腐、姜片、葱段、盐、生抽、料酒、清水。
2. 鱼头处理:将鱼头洗净,切成两半,去掉鱼鳃和鱼鳞。
3. 煮水:将一锅水烧开,放入鱼头煮2-3分钟,捞出鱼头,用清水冲洗干净,备用。
4. 准备锅:将锅中放入适量的水,烧开后加入姜片、葱段,用小火煮5分钟,让姜、葱的香味融入汤中。
5. 加入鱼头:将煮过的鱼头放入锅中,再加入适量的清水,水量以盖过鱼头为宜。
6. 煮汤:将锅转大火,煮开后加入适量的料酒,撇去汤面上的浮沫。然后转小火,慢慢炖煮鱼头汤,炖30-40分钟。
7. 加入豆腐:将切好的豆腐放入锅中,继续炖煮10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 调味:根据个人口味,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀。
9. 煮片刻:再煮片刻让调味料充分融入汤中,即可关火。
10. 出锅:将炖好的鱼头豆腐汤盛入汤碗中,撒上葱花作为装饰即可。
炖鱼头豆腐汤的做法就完成了。可以根据个人喜好,添加一些蔬菜和调料增加口感。
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