滑脊汤的做法大全
滑脊汤是一道非常经典的中式汤品,配以嫩滑的鱼脊片,口感柔嫩,味道鲜美。下面是滑脊汤的做法大全:
材料:
1. 鱼脊片:200克
2. 鸡蛋清:2个
3. 鲜香菇:适量
4. 鲜芹菜:适量
5. 鸡蛋黄:适量
6. 盐:适量
7. 姜片:适量
8. 鸡精:适量
9. 料酒:适量
10. 水淀粉:适量
步骤:
1. 将鱼脊片放入碗中,加入适量的盐、料酒和姜片腌制10分钟,使其入味。
2. 将香菇洗净切片,芹菜洗净切段备用。
3. 锅中放入适量水烧开,将腌制好的鱼脊片放入水中焯水,捞出备用。
4. 另起一锅,加入适量水烧开,放入姜片、腌制好的鱼脊片、香菇片和芹菜段,煮熟。
5. 烧开的汤中打入鸡蛋清,搅拌均匀。
6. 将少量水淀粉加入水中调匀,慢慢加入锅中,搅拌至汤变得稍微浓稠即可。
7. 最后,加入少许鸡蛋黄,撒上少许盐和鸡精进行调味,煮开即可。
温馨提示:
1. 在腌制鱼脊片时,可以适量加入料酒,这样可以去腥提香,使鱼脊片更加美味。
2. 在烹饪汤时,可以根据自己的口味加入适量的调味料,如盐、鸡精等。
3. 鱼脊片煮熟后会很容易断裂,所以在焯水过程中要轻柔对待。
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