母猪壳鱼怎么做好吃 母猪壳鱼怎么做才好吃
1、材料:净鱼肉250克、酱油、醋各3大匙,白糖2大匙,香油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,葱、蒜末各少许。做法:将鱼肉切成10厘米长,2厘米宽,2厘米厚的条,放入盆内,加入香油精盐、味精、酱油、胡椒粉,腌制10分钟。用小碗加入酱油、醋、白糖、味精葱姜末对成调味汁。将腌好的鱼条用竹签串上,放在无烟的炭火盆的铁架上,烤熟带调味汁上桌。材料替换鱼肉可用牛、羊肉替换,称为烤肉串。口味变化调味料中去掉酱油、白糖、醋,用辣椒粉、孜然调味,则称为烤孜然鱼串。
2、食材:母猪壳鱼1条、香葱3根、豌豆1把、蒜瓣3个、姜1块。辅料:植物油、剁椒3大勺、米酒1勺、生抽3勺、盐2勺。做法:母猪壳鱼冲洗干净,把它打上花刀,加入少许的盐涂抹均匀,放入姜去腥,大概腌制15分钟左右,桂鱼一定要选新鲜的。砂锅中放入植物油,把切好的香葱白还有蒜瓣以及姜爆香,接着把我们冲洗干净,腌制好的鱼放入到砂锅中。开始进行调味,放入米酒1勺,剁椒3大勺,再加入生抽3勺,剁椒也可以选用那种可以直接吃的油辣椒,口感更佳。加入适量的开水,盖上盖子大火开始焖,中途不要打开盖子,等到20分钟以后,打开砂锅的盖子,放入其它配料。豌豆提前把它冲洗干净,去掉豌豆壳,此时把清洗好的豌豆,放入到砂锅里面,大概煮5分钟左右,就能熟透。
3、主料:母猪壳鱼500克,老干妈50克,蒜粒10克,姜粒10克,盐5克,香葱20克。做法:母猪壳鱼洗净、去鳞,鱼身两面划几刀,蒜、姜剁成粒准备好。将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚,按摩几下后腌制20分钟左右。撒上老干妈豆豉在鱼身上。放入锅里大火蒸20分钟左右,筷子戳一下、鱼身熟透即可。摆上桌前撒上葱花。
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