西梅酱熬制方法 西梅酱熬制方法是什么
1、西梅先用清水淘洗一遍,再用盐和面粉搓洗一遍冲洗干净,活水流再冲洗一遍。
2、戴上一次性手套将西梅挨个去皮去核,其中皮放在另一个锅中。
3、柠檬榨汁,取柠檬汁留用。
4、在放果皮的锅中放一勺柠檬汁50克砂糖腌渍15分钟。
5、放果肉的锅中放200克砂糖和剩下的柠檬汁腌渍。
6、先小火熬制果皮,熬成出紫红色浓浓的酱汁。停火过筛将酱汁倒入盛果肉的锅中拌匀。
7、果皮中再加入50克砂糖继续熬制,重复上一步骤,把酱汁再次倒入盛果肉的锅中拌匀。果皮的使命就完成了。
8、把盛果肉的锅放火上小火熬制,用刮刀不停的搅拌,1个小时时放入麦芽糖。熬制的这个过程很漫长,我这次熬了近2个小时。熬制至用刮刀滑动锅底能画出明显的纹路就可以了。
9、罐头瓶消毒灭菌,装罐。
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