后安粉汤的做法和配料 关于后安粉汤的做法和配料
1、用料:高汤、猪头骨2斤、老姜2块、胡椒粒30克、猪心1斤、猪肚1个、河粉2斤、河虾少许、猪肝少许、海白少许、瘦肉少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、蒜头 两颗、生菜两颗、葱花。
2、原料备齐,先熬汤,猪头骨、猪肚、猪心清洗干净放到锅中,加满清水,拍点老姜放到里边,然后放入胡椒粒,大火熬至15分钟改小火熬一小时以上。
3、生菜摘洗干净,底汤熬好后捞出粉肠切段,猪肚切条,猪肝、瘦肉切片,分别放到碗里待用,大蒜拍扁剁碎,上锅倒入两勺油,放入蒜蓉,蒜蓉颜色微黄时倒入碗里。
4、准备个小锅,打两勺底汤,少量的蒜头油,放入瘦肉、河虾、猪肝、海白、猪肚,水开后放一点点盐、鸡粉、自磨的胡椒粉,然后放入两叶生菜,放入河粉搅一下即可倒起,撒上葱花。
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