烧卖的做法大全 烧卖最美味的做法三则分享
1、咸蛋黄烧麦。
用料:
圆糯米一大碗、猪肉馅250克、咸蛋黄25个、胡萝卜3根、香菇9朵、葱1根、猪油两大勺、饺子皮50张、蚝油2勺、老抽1勺、料酒3勺、生抽7勺、糖适量克、豌豆粒适量、玉米粒适量、白酒适量。
做法:
(1)一碗糯米提前泡一碗。
(2)放入蒸箱蒸三十五分钟。
(3)蒸好大概这个样子。
(4)胡萝卜切碎。
(5)香菇切碎。也可以放在搅拌机里面搅拌了一下,这样更碎一点。
(6)一根葱切碎。
(7)锅中加入两大勺猪油,放入葱花炒出香味。
(8)放入肉沫煸炒。
(9)放入胡萝卜和香菇碎继续煸炒。
(10)煸炒均匀后加入糯米,加入两勺蚝油,一勺老抽,三勺料酒,五勺生抽,一丢丢糖。
(11)放入煮熟的玉米粒和豌豆粒(豌豆粒和玉米粒提前煮熟。
(12)再加入两勺生抽翻炒均匀。
(13)咸蛋黄对半切喷上白酒,放入烤箱150度烤8分钟。
(14)食材都准备好啦。
(15)饺子皮用擀面杖擀大,包一点擀一点,不然皮子容易干。
(16)放入炒好的糯米。
(17)放入半个咸蛋黄,再放上一点糯米饭。
(18)用虎口收口。
(19)饺子皮买回来放冰箱放一会会好包点。
(20)今早小朋友吃了两个,吃的时候上锅大火蒸十五分钟即可。
2、杂蔬福袋烧卖。
用料:
饺子皮10张、杂菜100g、火腿丁50g、盐少许、糖少许、淀粉适量、葱适量。
做法:
(1)主要食材。
(2)开水将杂蔬烫熟。
(3)锅中放入少许油,倒入杂菜,火腿丁。
(4)放入少许盐、糖调味,加入清水烧开。
(5)倒入水淀粉勾芡。
(6)饺子皮用擀面杖擀薄,用手捏出花边。
(7)抹上少许植物油。
(8)放入蒸箱蒸10分钟。
(9)蒸好的饺子皮,放入一勺馅料。
(10)包好,扎上烫软的葱花。
(11)放入蒸箱蒸5分钟。
3、糯米烧卖。
用料:
五花肉500g、香菇6个、胡萝卜一根、配料:盐,料酒,生抽,老抽,姜,葱适量、饺子皮半斤、糯米半斤。
做法:
(1)糯米洗净用水浸泡四小时。
(2)泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟,如果用电饭锅蒸,水不能多,蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉。
(3)胡萝卜,香菇,肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右。
(4)热锅倒油,加入肉糜炒熟,然后加香菇,胡萝卜一起炒制。加适量生抽和老抽上色。
(5)饺皮擀开至边呈荷叶状。
(6)炒好的馅料和糯米饭拌匀。
(7)中间放上馅料,至饺皮约一公分捏起即可。
(8)捏紧收口。
(9)隔水大火五分钟左右就可以了,馅料是熟的,所以很快。
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