拔丝山药家常做法
拔丝山药是一道非常具有特色和营养的家常菜。它以山药为主料,搭配一些常见的调料,制作出色香味美的一道菜肴。下面就介绍一下拔丝山药的家常做法。
材料准备:
1. 山药:选择新鲜的山药,约500克左右。
2. 白糖:约100克,根据个人口味可适量增减。
3. 植物油:适量,用于炸制山药。
做法步骤:
1. 山药去皮洗净,切成长条形,大小一致。
2. 炸制山药:将切好的山药均匀地放入油锅中炸至表面微黄,表皮微爆裂即可,不要炸得过焦。
3. 沥干山药上的油份,待用。
4. 糖醬制备:锅中放入糖,中小火加热,糖开始溶化后,不停搅拌,糖溶化后继续加热,让糖变为焦糖色。
5. 加入炸好的山药,迅速将糖醬均匀地裹在山药上,使山药上均匀地挂上糖醬。
6. 关火,即可装盘享用。
拔丝山药的制作方法简单,但有几个关键点需要特别注意:
1. 山药炸制时要注意火候,过炸会导致口感不好,而过短时间炸制则山药里面会生,所以要掌握好火候。
2. 糖醬的制作要加热均匀,以免糖溶化不全或者出现糖变焦而影响口感。
3. 加糖醬时要快速操作,以免糖醬凝固。
拔丝山药具有多种营养价值,山药中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,有助于促进消化和增强免疫力。此外,拔丝山药制作简单,味道香甜可口,适合全家人食用。
总之,拔丝山药是一道美味又健康的家常菜,通过以上的步骤操作,相信大家可以轻松制作出色香味美的拔丝山药。不妨在家里尝试一下,品味健康又美味的拔丝山药吧!
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