冷库苦笋保鲜的方法 冷库苦笋保鲜技巧
1、新鲜苦笋剥完洗净。
2、切片,厚薄根据个人口感决定。
3、将熬好的猪油下锅熬化,火力调到最小,保持热度即可,油量以能把笋片拌匀为宜,油量太少保鲜效果较差,油量太多食用的时候太腻,这步是最关键的一步,火力大小和油温高低将直接决定你整个成果的成败。
4、 待猪油完全融化后,将切好的笋片下锅翻炒,与其说翻炒不如说是拌匀,因为火力最小,也不以把笋片炒熟为目的,在锅中反复把笋片摊开裹油,要让每一片笋都被猪油充分包裹,这样猪油才能起到很好的保护膜作用。
5、待锅内笋片完全拌匀后熄火,起锅放在其他容器内或就在锅内自然冷却。
6、裹满猪油的笋片冷却后,用事先准备好的食品袋分装,每袋的份量以一次食用的量为佳。
7、分装后大功告成,然后放入冰箱速冻柜内储藏即可。
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