鸡翅如何做少油 鸡翅有什么做的技巧
1、首先处理一下食材,鸡翅泡一下冷水,中间需多换几次水,把肉里的血水浸泡出来,清洗干净后沥干水分,然后把鸡翅的正反面用刀划上几下,这样在腌制的时候容易入味儿,然后加入料酒,生抽,葱和姜一起泡制,用手抓匀后放置一边,腌制时间半小时。
2、腌制好后,开火烧锅进行煎制,锅内倒入少许食用油,用小火烧热,放入葱花煸炒一下煸炒出香味儿后放入腌好的鸡翅,小火慢煎,煎好之后再用锅铲翻过,煎制另一面,等到两面的颜色都变成金黄就可以了,盛入盘中,接下来锅中继续放油,油热后放入葱,姜,蒜,辣椒和大料煸炒,大火不断翻炒,炒香后加入鸡翅,这时候需要多翻动,注意别粘锅,粘锅了鸡翅的形状也就不完整了,会影响外观,等到鸡翅的外表皮颜色变黄以后,加入可乐,可乐的量漫过鸡翅就行,并且放一点老抽,盐,五香粉进行调味儿,大火烧开后转成中小火,慢慢炖煮,炖到汤汁浓稠,直至收汁,这道可乐鸡翅就做好了,接下来鸡肉也可以完美出锅了。
3、鸡翅是非常容易煮烂的,并且这样的操作非常简单,不费事,味道也是最好吃的一种做法,做出来的鸡翅吃起来感觉味道醇香厚重,色泽红润亮丽,并且不炸不烤,没有过多的油的摄入,营养又健康,在口味儿上也咸甜适中,大部分人群都可食用。
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