家常卤菜的做法
家常卤菜是一种常见的传统菜肴,制作简单,口味鲜美。以下是一种常见的家常卤菜做法:
材料:
- 500克猪肉(肉卷、五花肉、猪肚等均可)
- 3颗鸡蛋(可根据个人喜好增减)
- 适量的青蒜(或葱段)
- 适量的姜片
- 适量的蒜瓣
- 适量的桂皮、八角和香叶(可根据个人喜好增减)
- 适量的酱油
- 适量的料酒
- 适量的盐和白糖
- 适量的水
步骤:
1. 准备好猪肉,将其切成适当大小的块状,放在开水中焯水,去除血水和腥味。
2. 煮开的锅中加入足够的水,放入焯水后的猪肉块,加入适量的料酒、姜片和蒜瓣,大火煮沸。然后撇去浮沫,将猪肉捞出备用。
3. 取一炒锅,加入猪肉和一些炖煮的汤汁,然后倒入适量的酱油、白糖、桂皮、八角和香叶,用中小火炖煮约15分钟,使调料充分渗入猪肉中。
4. 炖煮期间,将鸡蛋煮熟,剥去壳备用。
5. 最后,加入适量的盐调味,并加入青蒜段或葱段,继续炖煮2-3分钟,使其入味。
6. 关火后,将卤菜盛出,和鸡蛋一同装盘。
家常卤菜可以直接食用,也可以用来搭配米饭或面食食用。根据个人口味,可以根据需要增加或减少调料的用量。
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