酸菜鱼做法步骤
酸菜鱼是一道具有川菜特色的美食,下面是酸菜鱼的制作步骤:
1. 材料准备:
- 鱼:选用新鲜的草鱼或者是鳙鱼,去鳞、去内脏,清洗干净。
- 酸菜:选用泡菜或者是酱酸菜,切成小块。
- 配料:姜蒜切末,青红椒切丝。
- 调料:料酒,生抽,老抽,鸡精,盐,香菜。
2. 鱼的处理:
- 将鱼切成约2-3厘米的段,用盐、料酒抓匀,腌制10分钟。
- 锅中加入适量的油,放入姜蒜末爆炒出香味。
- 将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄,盛出备用。
3. 炖煮酸菜:
- 在锅里加入适量的水,水开后放入切好的酸菜煮沸。
- 加入适量的生抽、老抽调色,并加入一些盐和鸡精提味。
- 将煎好的鱼块放入锅中,烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 出锅装盘:
- 将炖煮好的酸菜鱼倒入盘中。
- 用切好的青红椒丝点缀在上面。
- 撒上一些香菜末作为装饰。
5. 上桌享用:
- 可以搭配米饭或者馒头一起食用。
- 可以根据个人口味调整味道的酸度和咸度。
这样,一道美味的酸菜鱼就做好了,享受美食的同时也体验到了川菜的麻辣和酸爽口感。
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