新鲜撅菜怎么做好吃 新鲜蕨菜做法大全
1、蕨菜炒腊肉
(1)新鲜蕨菜摘去老根,洗净后焯水,再用凉水冲洗后,备用。
(2)腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片,备用。
(3)锅中热油,放入腊肉煸炒,直到出油,肥肉部分变成透明的,并且微微卷边。
(4)放入花椒粒少许、生姜片,翻炒出香味。
(5)放入蕨菜翻炒,加入少许生抽、适量盐翻炒。可以适量少加点水。
(6)待蕨菜熟透,关火,加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了。
2、凉拌蕨菜
(1)新鲜的蕨菜,去掉老根、杂质、绒毛,用清水冲洗干净。
(2)锅中烧水,水沸后,放入蕨菜焯水,捞出。
(3)用少许盐揉搓一下,用清水冲洗,再一次焯水,过凉。
(4)蕨菜切段,放入葱花、蒜末、生抽、陈醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉,搅拌均匀即可。调料没有固定,根据自己喜好调整、水豆豉可以替换成老干妈,也可以不用。辣椒可以用油泼辣子,也可以用泡椒或者新鲜小米辣!
(5)拌好后,腌10几分钟,放入冰箱冷藏一会,更好吃!
3、蒜蓉炒蕨菜
(1)新鲜的蕨菜,摘净留嫩芽,用清水冲洗干净。
(2)锅中加入清水,煮沸后放入蕨菜,焯水后捞出过凉水。
(3)蒜切蒜末、蕨菜改刀切段,待用。
(4)锅中热油,放入一半的蒜末、花椒粉爆香。
(5)放入蕨菜,少许生抽、适量盐翻炒均匀。
(6)待蕨菜熟透之后,放入剩下的蒜末,翻炒均匀,关火加入味精翻匀就可以出锅了。
4、蕨菜炒鸡蛋
(1)蕨菜摘去老根,留嫩芽,冲洗干净。
(2)锅中烧水,放入蕨菜焯水后,捞出过凉水。
(3)鸡蛋打散,蕨菜切段,备用。
(4)锅中热油,倒入鸡蛋液,待鸡蛋液基本凝固,捞出待用。
(5)留底油,放入少许五香粉爆香,倒入蕨菜翻炒。
(6)加适量盐继续翻炒,待蕨菜熟透,倒入鸡蛋,翻炒均匀就可以出锅了。
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