如何挑选质量好的红参 怎样挑选质量好的红参
1、红参是参的熟用品,有益气摄血功效。红参有不少的食用方法,可以跟一些食材一起炖煮、泡茶喝、蒸着吃以及直接口咀红参等。
2、红参为五加科植物人参的栽培品经蒸制后的干燥根茎。常见在蒸制过程中掺入糖以增重的红参。
3、正品红参原药产自吉林抚松,无糖,上半部分为不透明的深黄色,有细纵纹,下半部暗红棕色,半透明,质柔,无黏手感,味苦、黏牙、参味浓。
4、掺重红参原药主要是在加工中掺入过量的糖以增重,全体红棕色,质软,味甘而苦,有黏手感,有参味。糖亮过高时,表面淡黄棕色,可见析出白色糖结晶,闻之有焦糖味,味甜,有黏手感,参味较淡。
5、选购红参时一定要注意一下几点:正规红参颜色为红褐色,色泽较比“掺糖红参”更淡一些,看起来更干,通透性较好;而“掺糖红参”颜色通常更深,通透性差,甚至有些因其含糖量巨大,表面常常伴有因干燥析出的白色颗粒。正规红参外皮褶皱较多,不圆润饱满,用手捏会发现很硬,并干燥;“掺糖红参”外观饱满、圆润,用手捏有时会感到胶质感,且水分含量较大。
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