正宗刀削面卤汤的做法
正宗刀削面卤汤是一道地道的中式面食,由刀削面和口味浓郁的卤汤组成。以下是制作正宗刀削面卤汤的做法:
材料:
- 刀削面:400克
- 肉类(可选,可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等):适量
- 火腿肠或腊肠:适量
- 食用油:适量
- 姜蒜末:适量
- 青菜:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 白胡椒粉:适量
- 八角:适量
- 香叶:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 准备好食材,将肉类切成薄片备用,姜蒜切末。
2. 烧一锅水,将刀削面放入锅中煮熟,捞出备用。
3. 在另一锅中加入适量的食用油,烧热后将姜蒜末炒香。
4. 加入肉片翻炒至变色,然后加入料酒煮沸,去腥。
5. 加入适量的酱油,继续翻炒使肉片均匀上色。
6. 加入适量的水,放入八角、香叶和白胡椒粉,改为小火慢炖,卤制约30分钟至肉变软。
7. 将刀削面放入卤汤中,加盐和鸡精调味。
8. 再加入火腿肠或腊肠,煮2分钟。
9. 最后加入青菜煮至断生即可。
正宗刀削面卤汤制作简单,口感丰富,卤汤香浓,肉质鲜嫩,非常美味可口。可以根据个人喜好在卤汤中添加其他蔬菜或配料。
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