杭州定胜糕的制作方法 杭州定胜糕怎么做
1、材料:粳米粉400g、糯米粉150g、红豆沙200g、红曲粉5g、白糖150g、纯净水6勺。
2、粳米粉,糯米粉,红曲粉混合。筛出来的颗粒米粉去掉不要,然后把米粉中加入清水。一边加入一边两只手揉搓米粉,水不要一次性加入,要加入两勺后就用手搓米粉,直到所有水加完,米粉搓成松散的米粉状。
3、把米粉再次过筛,可以用手按压帮助米粉过筛。在加入干桂花,用手轻轻翻拌均匀,中间再放入豆沙,上面再撒满米粉,表面刮平整。蒸锅上气后,模具放入蒸锅。上面可加盖一块蒸笼布,盖上盖子大火蒸制15-20分钟,蒸好的定胜糕取出脱模即可。
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