自制辣椒酱保存3年 自制辣椒酱怎样做可以保存3年
1、选好辣椒很讲究,一般制作辣椒酱,都是用红辣椒,可以用小红椒,可以用小米椒,小米椒相对来说比较辣一点,而且制作的辣椒酱不容易烂,因为小米椒的肉质含水量比较低,出水率不高,对于想保存的时间也可以更长一些,放三年。不管我们最后用小红椒还是小米椒,都需要我们用水清洗一下外面的脏物质,毕竟我们辣椒酱制作完成之后,就是直接吃的,不能再次清洗。
2、晾好辣椒,很关键!清洗干净的辣椒必须要在太阳底下晾干,必须的,这个晾干千万不要理解成把辣椒晒干,我们只是把辣椒在清洗过后的水分给它晾干,表面没有明显的水分,因为制作剁辣椒如果有生水在其中的话,制作出来的辣椒酱容易发霉变坏,就更不要说保存3年了,这个必须要注意的。
3、剁辣椒配料很美味,使用到的配料有:食用盐,白酒,生姜,蒜子,先把辣椒放在案板上砍碎,然后在放入生姜末和蒜末,全部都切碎就可以了,做辣椒酱的时候这个辣椒籽是不需要去掉的,辣椒籽其实还是比较香的,在切辣椒的时候也不能有生水进去,不然会前功尽弃的。
4、最后一步,密封起来,把以上的所有都放入坛子中,用盖子密封,最好就是选用玻璃瓶,如果是用坛子的话,需要把边上用水密封,一般放置7天就可以了,如果想要放的更长之间,就一直不要打开盖子就行了,放在阴凉的地方,只要不进水放一年都不会坏掉,当然如果您还想要放的更久,就可以在辣椒酱上面放一层油,与空气隔绝,这样就算是放上3年都不会坏掉!
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