野生黄鳝汤的做法大全 黄鳝汤的家常做法
1、云耳红枣煲黄鳝
黄鳝,云耳,红枣,生姜。将云耳、红枣洗净,用清水浸泡,撕开、去核。黄鳝宰杀干净,用热水烫去黏液,洗净切段,和生姜一同放入锅中,加水煮沸后,改文火煲一个小时,然后用食盐调味即可。
2、云耳红枣煲黄鳝
黄鳝2~3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。云耳、红枣分别洗净、稍浸泡并撕开、去核。黄鳝宰洗净,用热水烫去黏液,洗净、切段,一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2000毫升(8碗量)。武火煲沸后,改为文火煲约1个小时,调入适量食盐便可。
3、北芪黄鳝汤
黄鳝500克;干淮山15克;红枣6粒;瘦肉200克;陈皮一小块;北芪:20克;姜3片;水8碗(3-4人份)买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净,用刀背刮去表皮的“滑潺”,氽水捞起。不刮也行,氽水捞起再搓净;瘦肉洗净切块,氽水捞起;北芪、淮山和红枣洗净,红枣拍扁去核;陈皮洗净,刮去内瓤;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,再转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
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