家常熬皮冻怎么做 猪皮应该如何处理
1、主料:猪皮2000克。
2、调料:食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克。
3、做法:
(1)准备好原材料。
(2)肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条。
(3)生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。
(4)第一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水。
(5)熟去油:焯水后的肉皮冷却后,用刀刮去油,直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮,能刮去大约800克的肥油。
(6)熟去毛:焯水去油后的肉皮,再用刮脸刀剔除一遍猪毛。
(7)切条:将肉皮切成4厘米长;0、5厘米宽的细条。
(8)第二次焯水去异味:肉皮热水入锅,放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。
(9)第三次煮熟:这次煮制加水是关键,可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1—2厘米,就可以了,因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分,最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅,加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包,小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制,否则浑汤,肉皮冻不透亮。
(10)调味:煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火。
(11)饭盒刷上香油,再倒入肉皮冻,冷藏放置一夜。
-
随身佩戴什么最旺运女孩
佩戴红色或金色的首饰、手链或项链可能会给女孩带来好运气。此外,一些人认为佩戴象征幸运的物品如四叶草或幸运石也有助于吸引好运。最重要的是,信任自己和积极的态度也是吸引好运的关键。...
-
五行怎么辨别什么最旺
五行的旺相辨别主要是基于八字中五行的相生相克关系。一般情况下,一个人的五行旺相可通过以下几个方面来辨别:1.八字中某一种五行出现次数最多的,通常代表对应的五行最旺。比如,若八字中金元素出现最多,则表示金元素最旺。2.八字中日主所属的五行所在的地支出现较多...
-
2020年什么花最旺
2020年最旺的花可能因地区、季节和气候等因素而异。一般来说,以下几种花可能会在2020年比较盛开:1.郁金香:郁金香是春季盛开的花朵,它们的丰富颜色和优雅形态使其成为一种非常受欢迎的花种。2.玫瑰:玫瑰是一种全年都能开花的花卉,不同品种的玫瑰在2020年可能会有不同...
-
qq被盗了怎么办
IfyourQQaccounthasbeenstolen,youshouldtakethefollowingstepstotrytorecoverit:1.Trytoresetyourpassword:Usethe"ForgotPassword"optionontheQQloginpagetoresetyourpassword.Makesuretochooseastronganduniquepassword.2.ContactQQcustomersupport:Reach...