北京大饼做法和配方 北京大饼怎么做
1、选用优质的高精面粉半斤,适量的水、适量食盐、适量食用油、酵母适量用。
2、取一个大盆,将面粉全部倒入,一边注入部分热水,一边用手搅拌面粉,将面粉和水彻底糅合,期间加入酵母,并不断进行揉面,揉到面团变得光滑,盖上一层保鲜膜,静置1小时,让面团充分发酵。
3、发酵完成后,将面团取出,分成3个圆团,将每个圆团用擀面杖擀平,变成薄饼,然后在饼上轻轻刷一层油,将饼卷起来再首尾卷成一个圆圈,再擀成薄饼,在锅内刷一层油,将饼放入锅中,煎30秒,然后进行翻面,再进行刷油一遍,直到饼成型出锅。
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